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高血壓可多用味精提味?你對“少鹽”有誤解

來源:北京青年報 發表時間:2019/5/17  

關鍵詞:高血壓
本文是介紹有關"高血壓可多用味精提味?你對“少鹽”有誤解"的文章,如果你喜歡請收藏或點擊右側分享按鈕分享到朋友圈或分享給你的好友。
大家都說高血壓患者要“吃得清淡”,排在第一位的就是少鹽。中國營養學會推薦健康成人每日鈉鹽攝入量不宜超過6克,高血壓患者不超過5克。限制鈉鹽的攝入是預防和防治高血壓的花費成本最小的有效措施。但是“少鹽”可不只是“少放鹽”這么簡單,下面我們就一起來看看大家對“少鹽”的誤解吧。 
  
  高血壓要少吃鹽,但可多用味精提味? 
  
  錯! 
  
  味精不是化學合成劑,是玉米淀粉發酵而成的,算天然食品,是安全的。那為什么不推薦高血壓患者多吃呢?因它的主要成分是谷氨酸鈉,在體內會分解成谷氨酸+鈉離子,相當于另一種形式的鹽,而高血壓要控鹽,所以也要限制味精的攝入。 
  
  不吃味精,吃雞精行嗎? 
  
  也不行! 
  
  的確,雞精的味道會更自然和豐富。不過,雞精包裝袋上畫著一只老母雞,但并不代表雞精就是雞肉濃縮制成的。實際上雞精主要成分是由雞肉、雞骨或是濃縮提取物做成的,但市面上大部分的雞精,為了增加鮮味里面都含有40%味精和10%食鹽。所以無論選擇味精或是雞精來調味,其實都是選擇了另一種方式的鹽,潛在地增加鹽的攝入。 
  
  不可能做菜完全不用味精提味,怎么辦? 
  
  可用替換的方法 
  
  高血壓患者一般全天鹽限量5克,常用的小瓷勺盛1/2(或一啤酒瓶蓋平齊)約為5克鹽,1克鹽含393毫克鈉,1克味精含81.6毫克鈉,差不多一滿勺味精相當于1克鹽,如果做菜離不開味精,我們可以用味精和鹽按等鈉比例替換。 
  
  除了味精,其他食品中也含鹽嗎? 
  
  半成品等都含食鹽 
  
  原味饅頭、烙餅、面條等吃起來是原味的主食類,在制作中都加了鈉鹽使食物更勁道;面包、蛋糕、餅干等吃起來是甜的,但里面卻充滿了鈉鹽,甜食加點鹽能增加甜度;話梅、薯條、果脯等小零食中亦含食鹽。 
  
  舉個例子,我們常吃的100克的肉松蛋糕,肉松有20克重,其中鈉含量共有389.14毫克,1克鹽含393毫克鈉,也就是一個肉松面包里面的鹽含量就1克左右了。

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