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實體店紛紛倒閉,連餐飲店都快堅持不下去原因

來源:網絡 發表時間:2019/7/26  

關鍵詞:實體店 倒閉
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互聯網的發展確實會對傳統的行業產生很大的沖擊,比如電商的發展對實體店產生了較大的沖擊,而互聯網訂餐平臺的崛起也對連鎖餐飲店產生了較大的影響。但不管互聯網怎么發展,大家總要吃飯,不會因為互聯網發展了,大家就少吃了一餐或者是不吃飯。所以我認為一些連鎖餐飲店的倒閉,最主要的原因不是因為互聯網發展,而是其他原因。 

互聯網外賣的發展對傳統的餐飲店產生了一定的沖擊。 

最近幾年我國互聯網外賣發展非常迅猛,以餓了么,美團外賣等為首的互聯網訂餐平臺發展兇猛,給傳統的餐飲行業帶來了很大的壓力。 

以前沒有互聯網訂餐服務的時候,很多人吃飯基本上都到實體店去吃,但是現在隨著各種訂餐平臺不斷出現,很多年輕人在吃飯的時候基本上都會選擇外賣,這直接促使互聯網訂餐市場規模不斷擴大,而傳統的餐飲實體店受到了一定的沖擊。比如現在很多人做互聯網訂餐服務,根本不用租正規的門面,只需要有一個做飯的地方就可以,相對于傳統需要出門面承受較高租金成本的餐飲店來說,互聯網訂餐服務的成本是相對比較低的。 

在懶人經濟的刺激之下,最近幾年我國的互聯網訂單規模越來越大,比如2018年我國的餐飲市場營業額大概是4.27萬億人民幣左右,2018年外賣市場規模達到4415億元,其中線上外賣規模大概是2500億左右。相當于外賣市場占到餐飲市場的份額達到10.3%,而且這一比例隨著時間推移還會不斷的擴大,比如2018年外賣市場規模同比增長112.5%,訂單量同比增長近200%。 

外賣市場的持續快速發展,對于那些不懂互聯網而堅守實體經營的餐飲店來說,確實會產生很大的影響,有的餐飲店,因為沒有訂單或者訂單很少甚至選擇關門。 

有些餐飲店表面上是關閉,實際上還是在正常經營。 

雖然外賣市場的持續火爆對傳統的餐飲店確實產生了一定影響,但從整體來說餐飲市場的增長并沒有受到影響,比如2018年我國餐飲市場,總體規模達到4.27億萬億,同比增長9.5%,這說明餐飲市場的規模是持續過大的,沒有因為互聯網的發展餐飲市場規模就縮小,畢竟不管互聯網怎么發達大家都要吃飯。 

而且從實際的表現來看,很多實體的餐飲店通過切入外賣市場反而得到了快速發展,所以我們看到有些實體的餐飲店表面上看沒什么客戶,但是他們的業績表現其實非常好,因為他們大部分的業務都是通過外賣來實現的。 

對這些外賣業務占了很大比例的餐飲店來說,有的餐飲店為了降低成本,會選擇把店鋪關閉掉,然后選擇在租金更低的地方開廚房,甚至在居民樓里面開。所以我們看到很多餐飲店表面上是關閉了,但實際上他們并沒有真正的關閉,而是把店鋪搬到其他地方去,以降低運營成本。 

我認為對傳統行業沖擊最大的,并不是互聯網而是房價。 

我們不否認互聯網訂餐的發展確實對傳統的實體餐飲產生了一定的影響,但我認為互聯網并不是造成餐飲店關門的主要原因,真正導致實體餐飲關門的是房價。 

最近幾年我國很多城市的房價都不斷上漲,有些城市一年的房價上漲就可以達到20%以上,在房價不斷上漲的過程當中,建立在房價基礎之上的租金也水漲船高。有些店鋪一年漲一次,甚至半年漲一次,而且一次又漲5%~10%,很多餐飲店的利潤,有一大半都被租金給耗光了,在租金壓力之下很多餐飲店經營不好的根本就承受不了,最后只能關門或者是選擇到其他促進各地地方繼續進行。 

當然,房價對餐飲的影響除了店鋪租金的高之外,還有一個非常重要的原因是擠掉了大家的消費潛力。目前很多中國家庭的收入都被房價給綁架了,大家不僅是要支付很高的首付,而且每個月還要面臨很高的月供,所以很多家庭的收入基本上都用在房子開支上,再加上其他生活費,教育費,醫療等等各方面的開支,很多家庭的收入都根本不夠日常的開銷,所以根本就沒有更多的錢去胡喝海吃。 

大部分家庭買了房之后,更多的是省吃儉用,甚至有些家庭買了房之后一年都下不了幾只館子,而是到菜市場里面買菜回來自己做,可見高房價對餐飲的擠出效應也是比較明顯的。 


所以我覺得真正對傳統餐飲產生影響的互聯網只是很小的一個因素,房價的不斷上漲才是導致一些餐飲店不斷關門的主要原因。 

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